Показаны сообщения с ярлыком рецепты. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком рецепты. Показать все сообщения
воскресенье, 21 августа 2011 г.
Сбор урожая кактусов
четверг, 18 августа 2011 г.
Гранита
Израильтянину, также как итальянцу не нужно объяснять что такое гранита. Напиток, продаваемый здесь на каждом углу. Потребляется, в основном, детьми.
Начнем с определения. Гранита - это сладкий холодный десерт, особенно популярный в Сицилии. Представляет собой полужидкие смеси с гранулами замороженных напитков. В состав могут входить фруктовые соки с сахаром. А также другие ингредиенты. Кроме фруктов также добавляют цедру, миндаль, фисташки, кофе или какао.
Их часто путают с сорбе, который можно считать одним из родоначальников мороженного, и от которого он отличается более зернистой структурой - наличием гранул (отсюда и название).
Чтобы напиток не превратился в кусок льда важно наличие сахара. Содержание сахара должно быть в пределах 25-35%, в то время как кислота 0,5-1%. В отличие от мороженого и сорбе, воздух в конечном продукте полностью отсутствует. В процессе готовки также важно, чтобы процесс замораживания происходит постепенно. Поэтому правильнее замораживаемые смеси постоянно перемешивать. Как правило, в прозрачных емкостях. Традиционная гранита подается со свежевыпеченным хрустящим хлебом, который был заменен со временем булочками. Гранита с булочкой - типичный завтрак для Сицилии, особенно в летнее время, и в прибрежных районах.
Граниту здесь также носят по улице в пластиковых или картонных стаканчиках, чтобы охладиться прогуливаясь долгими летними вечерами. Кофейная гранита добавляется в холодный кофе. В барах лимонная гранита добавляется в холодный чай, минеральную воду или даже пиво. Вот вам происхождение популярного лимонного Beer Mix.
А сама гранита является производной арабского шербета. Вариантов приготовления и рецептов очень много. В Израиле для этого дела продается готовая смесь в 3-литровых канистрах.
Вот несколько рецептов с готовим.ру
Подписаться на:
Сообщения (Atom)